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27岁卖麻辣烫年入3亿,29岁赌球败光家产,41岁从小龙虾供应链入手,切入10万亿餐饮市场,人生就是一场豪赌

时间:2017-08-21 10:18来源: 作者: 点击:
撰稿:孙雨晨 李君宇 27岁,他从一个卖麻辣烫的生意,做到北京最大的企业团膳公司,年销售3个多亿。 28岁,他迷上赌球,败光家底,公司被前来讨债的人踏破门槛

27岁卖麻辣烫年入3亿,29岁赌球败光家产,41岁从小龙虾供应链入手,切入10万亿餐饮市场,人生就是一场豪赌

2017-08-21 07:52 来源:新经济100人 物流 /供应链 /餐饮

原标题:27岁卖麻辣烫年入3亿,29岁赌球败光家产,41岁从小龙虾供应链入手,切入10万亿餐饮市场,人生就是一场豪赌

27岁卖麻辣烫年入3亿,29岁赌球败光家产,41岁从小龙虾供应链入手,切入10万亿餐饮市场,人生就是一场豪赌

撰稿:孙雨晨 李君宇

27岁,他从一个卖麻辣烫的生意,做到北京最大的企业团膳公司,年销售3个多亿。

28岁,他迷上赌球,败光家底,公司被前来讨债的人踏破门槛。

29岁,他重出江湖,白手起家,创立新辣道,集厨艺、技术、供应链、物流配送为一体,连锁店上百家。

41岁,他卸任新辣道总裁,赌上全部家当,创建信良记。这次他只想做好一件事:在新辣道基础上深挖餐饮供应链痛点,把中餐标准化。

一次倾家荡产,两次赌上全部身家,三次归零创业。

这个浪子回头的故事,对于李剑而言,只是赌与不赌而已。

「每个企业家都是赌徒,不是赌徒当不了企业家

27岁卖麻辣烫年入3亿,29岁赌球败光家产,41岁从小龙虾供应链入手,切入10万亿餐饮市场,人生就是一场豪赌

▲信良记CEO李剑

01 豪赌人生:一夜回到解放前

如果说创业是一场豪赌,要干就要干票大的。

1993年,大学一毕业,李剑放弃当副乡长的机会,跑到北京想接着读书然后出国。

初到北京,他看着电线杆上的牛皮癣广告赫然写着:1000元一居室,北京外国语大学,三环路边。他兴奋极了,打电话说我要租一套!

结果电话那头说你先付半年租金,6000元。李剑一听噎住了,1000元一月和1000元一年中间隔了一道他跨不过去的大山。

为了活命,李剑和两人合住在两三百元的地下室,白天工作,晚上出去卖麻辣烫。

做生意是个苦差事,有天晚上他又像往常一样蹲在地上,用扇子生火。因为蹲得太久再一起身时,竟两眼一黑,晕了过去。

那段经历,李剑并不认为苦,他觉得这个赌,老天能看见。「也许我N年后成了李嘉诚,有人问你今天苦不苦?如果你认为苦,很多事情你就走不下去了

老天好像看见了,从此生意越做越顺。

一位麻辣烫的回头客说自己公司中午没饭吃,问李剑能不能给他们公司送盒饭?李剑灵光一闪从民族大学食堂倒腾了很多学生卡,再把食堂的饭倒腾出来给写字楼送过去,一份饭能挣8元。

后来他开始复制这种模式,挨家挨户地发小广告,有一回不巧被物业老板逮个正着。物业看他带个眼镜,文质彬彬不像坏人,便给他指了条明路:写字楼的地下室正好闲着,你要是愿意的话,给我们做饭。

这么好的生意,不做白不做。李剑雇了两个人炒大锅菜,中午运到办公室,员工每个人拿着一张饭卡,打一个饭画一个勾。一栋楼上千号人,一人一个月交两百元,一共能收20万元,李剑一个月能挣个五六万。

花了五年时间,李剑已经掌管着全北京60多栋写字楼员工的饭碗,一年3个多亿,全北京十多万白领都在他那吃饭。

老天真的看见了吗?源源不断的钞票成了他下注的筹码。

但这次,他赌的是真金白银。

李剑开始频繁赌球,挣钱的时候贪婪,输钱的时候恐惧。体内的赌性是一头拉不住的猛虎,把积蓄咬得分毫不剩,吐出的是一张又一张空头支票。

这一切,让这个27岁的年轻人手足无措。管理、人性、财务……这些问题第一次刺痛了李剑,摆在眼前的只有两条路:是逃还是还?

都说欠债还钱,天经地义,李剑为了还债付出了极大的代价,自己患上了严重的抑郁,不但手里的餐厅卖得所剩无几,更重要的是辛苦积攒下来的人脉一夜回到解放前。

「人生有什么意义吗?我觉得唯一的意义就是在经历,除此之外,毫无意义。」此时,年过40的李剑沉稳了不少,坐在黑色皮沙发上,低沉地说着自己的反思:

首先,赌性越强越需要对人性的贪婪和恐惧有越深刻的认知,并且这个认知越早越好。

其次,公司应该有很明确的财务管理制度和数据,预收款和应付款要搞清楚,不要只看账面上现金,而忽视了还款账期,「你花的都是未来的钱」。

第三,人为什么而活着?在于经历。没有万年的国家,也没有万年的企业。人应该在有限的时间里去感悟、去追求、去颠覆,去赋予人生意义。

沉寂了两年,李剑再次复出,

不过这一次,他赌的是事业。

02 豪赌事业:每个企业家都是赌徒

2004年,李剑成立新辣道。熟悉他过往的一位下属说,老板对供应链标准化有执念,新辣道规模化的核心——秒冻锁鲜技术也是他「强迫症」逼出来的。

李剑告诉「新经济100人」,供应链标准化一下子做透不可能,比如开始建秒冻锁鲜流水线,小试中试技术都没问题,量产一两个月后,门店却收到了大量投诉。后来一分析,发现鱼肉即便在冷冻的状态下,还是会因为盐分不断渗透,口感发生变化。这种问题只有做了才会碰到,才会被证明这么走行不通,否则它永远只能是认知盲区。

这次不太成功的尝试让李剑赔了好几百万。「只要人不死,顺境也好,逆境也好,看你怎么看。只要企业不死,碰到顺境你就快跑,碰到逆境翻过去可以跑得更快。」

站在失败面前,最简单的选择是回到活鱼现杀模式。李剑说,那看起来很简单,但是未来会很难。

「未来你要开200家店怎么办呢?那就得配200个杀鱼的?」他端坐在窗边的沙发上,光从身后照进来,让人看不清他脸上的表情。

(责任编辑:新闻百事网)
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